Tổng tiền: ₫
Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường không những giúp hạn chế cơn thèm đồ ngọt mà còn đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Cùng Nguyên Khải Green khám phá 3 công thức làm bánh ăn kiêng cho người tiểu đường trong bài viết này nhé.
1. Các loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường
Bánh ăn kiêng là gì? Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường là loại bánh được thiết kế theo công thức hạn chế đi các nguyên liệu không có lợi cho người tiểu đường. Các loại bánh này đa số đều được làm một cách đơn giản, hạn chế các chất tạo ngọt, đường, ... Dưới đây là 3 loại bánh phổ biến, dễ làm tại nhà:
1.1. Bánh quy hạnh nhân
Loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường đầu tiên phải nói đến là bánh quy hạnh nhân. Loại bánh ăn kiêng này không những mang hương vị bùi béo của hạnh nhân, mà còn có độ giòn vui miệng khi ăn. Đây chắc chắn là món bánh ăn kiêng cho người tiểu đường bạn nên thử làm tại nhà một lần.
Nguyên liệu:
- 2 lòng trắng trứng
- 275g bột hạnh nhân
- 200g đường Isomalt
- 110g chocolate đen, thái vụn
Cách làm:
- Bật lò nướng ở 180 độ C. Lót giấy nến lên khay nướng.
- Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao đến khi bông đều. Sau đó, dùng phới trộn lòng trắng trứng với đường và bột hạnh nhân.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu bắt tròn kích thước khoảng 1cm. Bóp hỗn hợp thành những que ngắn dài khoảng 7-8cm trên khay nướng, mỗi chiếc cách nhau khoảng 2-3cm.
- Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh có màu vàng nâu. Lấy bánh ra để nguội.
- Làm chảy chocolate đen. Cho chocolate vào túi bắt kem hoặc dùng giấy cuộn thành phễu, cắt đầu tròn nhỏ rồi quệt những đường chocolate chéo lên mặt bánh.
- Thưởng thức!
Mẹo:
- Nên sử dụng lòng trắng trứng tươi để bánh có độ bông xốp tốt nhất.
- Bánh quy hạnh nhân có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 tuần.
1.2. Bánh quy hạt dẻ yến mạch
Bánh quy hạt dẻ yến mạch là loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường dễ làm nhưng cũng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 70g đường
- 2 lòng trắng trứng
- 1 muỗng cà phê vani
- 50g hạt dẻ xay nhuyễn
- 75g yến mạch cán dẹt
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Hạt hướng dương
- Vỏ bào của 1 quả chanh
Cách làm:
- Bật lò nướng ở 180 độ C trước 10 phút. Lót giấy nến lên khay nướng.
- Đánh lòng trắng trứng cùng 1 muỗng canh đường đến khi trứng bông tạo thành chóp mềm. Sau đó, từ từ cho tiếp lượng đường còn lại vào và đánh ở tốc độ cao cho trứng bông cứng.
- Dùng phới trộn nhẹ nhàng vani, yến mạch và bột hạt dẻ vào trứng đã đánh bông. Rắc và trộn vỏ chanh vào.
- Múc từng muỗng canh hỗn hợp lên khay nướng, mỗi chiếc cách nhau khoảng 2cm.
- Rắc thêm ít hạt hướng dương lên từng phần bột bánh, sau đó đem nướng 15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu.
- Lấy bánh ra và thưởng thức.
Mẹo:
Nên sử dụng lòng trắng trứng tươi để bánh có độ bông xốp tốt nhất.
Có thể thay thế hạt hướng dương bằng các loại hạt khác như hạt dẻ, hạnh nhân, óc chó,...
Bánh quy hạt dẻ có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 tuần.
Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng có trong yến mạch
1.3. Bánh hạnh nhân
Đây là một loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường từ hạnh nhân khác. Khác với bánh quy, loại bánh ăn kiêng này có độ xốp, ẩm mịn vô cùng ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 1 chén ricotta cheese
- 1 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân (nếu có)
- 4 quả trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ
- 1/2 chén đường ăn kiêng
- 30g hạnh nhân lát
- 3/4 chén bột hạnh nhân
Cách làm:
- Bật lò nướng ở 150 độ C trước 10 phút. Lót giấy nến lên khuôn và chống dính khuôn bằng bơ.
- Cho ricotta cheese, đường, lòng đỏ, chiết xuất hạnh nhân (nếu dùng) vào tô, đánh cho nhuyễn (khoảng 2 phút). Sau đó, cho bột hạnh nhân vào và dùng phới trộn đều.
- Đánh lòng trắng trứng đến khi đạt bông mềm. Dùng phới trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng vào hỗn hợp hạnh nhân ở trên cho đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn phẳng mặt. Rắc hạnh nhân lát lên trên mặt bánh.
- Cho khuôn vào lò nướng, nướng khoảng 50-60 phút đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu.
- Lấy bánh ra và thưởng thức.
2. Những lưu ý khi làm bánh ăn kiêng cho người tiểu đường tại nhà
Nguyên liệu:
- Hạn chế tinh bột: Thay thế bột mì thường bằng bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, yến mạch,... để giảm lượng carb.
- Chất tạo ngọt: Sử dụng đường thay thế như stevia, erythritol, hoặc chiết xuất từ trái cây thay cho đường thông thường.
- Chất béo: Chọn chất béo lành mạnh như dầu ô liu, bơ, hoặc quả bơ thay cho bơ thực vật.
- Chất xơ: Thêm các loại hạt, yến mạch, hoặc trái cây để tăng chất xơ, giúp ổn định đường huyết.
Lưu ý khác
- Kiểm soát khẩu phần ăn: Lợi ích của bánh ăn kiêng dành cho người tiểu đường là không thể phủ nhận. Tuy nhiên bạn nên ăn bánh với lượng vừa phải, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người tiểu đường.
- Theo dõi lượng đường huyết: Thường xuyên kiểm tra đường huyết sau khi ăn bánh để đảm bảo an toàn.
- Kết hợp với chế độ ăn uống và luyện tập: Bánh ăn kiêng chỉ là một phần trong chế độ dinh dưỡng, cần kết hợp với ăn uống lành mạnh và luyện tập thể dục thường xuyên để kiểm soát tốt bệnh tiểu đường.
- Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp với tình trạng bệnh tiểu đường của mỗi người.
- Lựa chọn các công thức bánh được thiết kế dành riêng cho người tiểu đường để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
3. Kết luận
Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường có thể tự làm tại nhà một cách đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng những công thức bánh dành cho người ăn kiêng được Nguyên Khải Green chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp ích cho bạn.
Xem thêm: Chế độ ăn low carb
